Открытие собственного бара, ресторана или кафе предполагает учет множества нюансов. Так, владелец должен позаботиться не только о просторном помещении и квалифицированном персонале, но и о технике для приготовления еды. Следует помнить, что оборудование для общепита должно отвечать ряду специальных требований.
Охлаждение и хранение
В первую очередь техника должна быть долговечной, что обуславливается частотой ее использования. Также оборудование производится из специальных материалов, которые допускаются Минздравмедпромом РФ для применения в условиях общепита. Кроме того, техника должна соответствовать нормам и эксплуатационным требованиям СанПин.
Холодильные устройства обеспечивают поддержание стабильного температурного режима и герметичности для сохранения свежести продуктов. Подобные установки кондитерского типа оснащены подсветкой для демонстрации изделий. Изготовление выпечки и горячих блюд подразумевает наличие плит и жарочных поверхностей, которые производятся из чугуна, нержавеющей стали. Все устройства должны быть покрыты специальным слоем, который позволит чистить агрегаты абразивными средствами.
Размельчение и нарезка
Технологическое оборудование отвечает за ускорение обработки продуктов. Данная категория включает в себя блендеры, мясорыхлители, тестомесы, миксеры, овощерезки. Важным качеством техники является острота лезвий. Нейтральным оборудованием считаются немеханические установки и устройства, которые повышают эффективность работы персонала. Категория включает в себя стеллажи и моечные столы, вытяжки, транспортеры. Следует помнить, что тип оборудования зависит от количества посадочных мест в заведении общепита, площади кухни, содержания меню.
